原料

荔浦芋头: 150克， 淀粉: 50克， 炼乳: 15克， 糖粉: 30克， 猪油: 15克， 澄粉: 125克， 淀粉: 25克， 糖粉: 25克， 猪油: 5克， 开水: 80-90ML

步骤

1将芋头去皮切成细条，放在锅中蒸熟

2取出芋头过筛成泥

3将内馅的其它原料依次加在芋泥中拌匀

4无水无油的净锅中放入芋泥馅，小火将芋泥馅炒干炒熟

5再将芋泥馅分割揉成10克左右的小团

6将澄粉和淀粉入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用擀面杖搅拌

7中途加入猪油和糖粉继续搅拌

8搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑，如果粘手，可以补点淀粉

9将饺皮分割成20克左右的小团，用手揉圆后用双掌压平些，再包入内馅，捏揉成团

10取八角星形饼干模，将粉团放在中间，压平成八角形后推出

11再用面点铜花钳将八个角夹压出横纹

12蒸锅铺上油布，放上雪花饺，大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖，过1-2分钟后再开

小技巧

1、芋泥馅也可以上锅蒸熟，鸟儿是用小火炒熟的。用这些配方也可以换成紫薯、红薯什么的，按照自己喜欢来吧。 2、饺皮中加入一些猪油，可以使粉团更光滑，蒸出来更滋润更光亮。 3、澄粉团很易干裂，所以在压剂擀皮包制时，可以擀几个包几个。包好的饺子要用湿笼布盖上，以防干裂。 4、饼干模和铜花钳在淘宝上都可以买到的。