胡萝卜: 2根， 青菜（矮脚黄）: 几片叶子， 山药: 一段， 鸡蛋: 2颗， 盐: 适量， 千禾头道原香生抽: 适量， 葵花籽油: 适量， 生姜: 3-5片
1胡萝卜要买带泥的，从头到尾逐渐尖细的。可以参考小崔哥的“转基因口诀”，坚决不买转基因食品，因为转基因食品一定致癌！
2胡萝卜洗净切丝，山药去皮切丝（山药丝适当粗一点），青菜顺经脉方向纵向切条。姜切片。
3鸡蛋液打散，在平底锅中摊鸡蛋皮，不用油，出锅晾凉切丝。
4锅烧热，下底油适量，油稍热下姜片，爆一下放胡萝卜丝翻炒一会，待胡萝卜素溶解出来油变黄色，放山药丝，青菜丝，鸡蛋丝，烹入生抽，共同翻炒一会，菜熟放盐翻炒几下，关火出锅上桌。
胡萝卜含有大量胡萝卜素和叶黄素，易溶于油，所以要先炒。 鸡蛋里有比较多的谷氨酸，炒菜汁液里遇钠离子形成谷氨酸钠，增加鲜味，不用放味精，素菜也鲜美。 山药补气。 青菜含有膳食纤维和叶绿素，营养好食品。 用菜籽油炒更香！