四季豆（豆角）: 300克， 雪菜（腌制的雪里蕻）: 50克， 肉末: 50克， 生姜: ， 大蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 盐: ， 食用油: ， 味精:
1四季豆切成颗粒
2生姜、大蒜切成碎粒、雪菜如果是整根的话吧它切成碎米，如果买来就切好了的那就不用切了
3炒锅烧热，放油30ml左右，烧到5-6成热
4放入干辣椒2个、花椒5-6颗爆锅
5下肉末煸炒到散籽发白
6下姜、蒜末翻炒出香味
7倒入切好的四季豆碎
8大火翻炒到四季豆表面颜色变深，把火关到中小，盖上锅盖焖2分钟
9放入1/4--1/2勺的盐，翻炒一下
10再盖上锅盖焖2-3分钟左右至四季豆完全熟透，水汽煸干
11放入切碎的雪菜
12和四季豆一起翻炒一下放一点味精起锅装盘
（1）雪菜的咸淡不一样，放盐自己酌情处理。 （2）干煸四季豆不能放水，所以买四季豆要选择嫩一点的，不能太老的，老的比容易煸熟。