原料

蘑菇: 半斤（我是将干蘑菇泡发后称的，你可以用新鲜蘑菇）， 小葱: 十来根， 大蒜: 五瓣， 现磨黑胡椒: 适量， 玉米油: 适量， 盐糖: 适量， 蚝油: 一茶匙， 淀粉: 一茶匙

步骤

1野蘑菇泡发并彻底清洗干净，沥干水后一切为二。

2切葱花与蒜末。

3大火热锅凉油，转小火，倒入蒜末翻炒至金黄色。

4下入蘑菇翻炒，加盐、糖与蚝油，炒均匀后加少量水，不能没过。加盖转小火。

5与此同时，用一汤匙水兑匀淀粉。

6汤汁收的半干时，加入葱花，转大火将葱花炒瘪，粘在蘑菇上。

7加入水淀粉翻炒均匀至汤汁浓稠，磨入黑胡椒，起锅。

小技巧

1.野蘑菇干含较多沙子，一定要充分浸泡，彻底清洗。否则吃到沙子很扫兴。可以在第二轮清洗时在水中加面粉揉搓。 2.如果用鲜蘑菇，水可以略少。 3.调味料没有给出明确分量是因为各家口味不同。不过开始时宁少勿多，起锅前可以先尝并加以调整。