五花肉: 300g， 尖椒: 5-6根， 姜: 1小块， 蒜: 4瓣， 生抽: ， 糖: ， 盐: ， 味精: ， 老干妈油辣椒: ， 料酒:
1五花肉切宽约2cm多的片，尖椒斜切成细条，姜和蒜都切粒儿
2锅烧热后倒一点油，下五花肉，中小火煸炒，让肥肉里的油出来一些，肉表面微黄就行，煸太干也不好吃。
3把肉推到一边，往油里放入一勺老干妈红油辣椒、一小勺糖、姜粒和蒜粒，大火翻炒。
4烹入料酒和一大勺生抽，翻炒几秒钟后放入切好的尖叫椒再继续炒1分钟。
5起锅前再撒少许盐和味精。
小贴士：1、虽然都是五花肉，这个小炒肉跟我们的回锅肉做法还是不同的，它是生肉直接下锅炒，据说湖南人炒肉都兴这样。 2、我在外面吃的小炒肉基本是没有甜味的，应该没加白糖，我是个人偏好菜里有点回甜味，帮助提鲜，所以加了一小勺糖。 3、买尖椒的时候最好选1、2根红的，这样搭配在一起颜色比较好看哦！