原料

白条鸡（或者琵琶腿）: 1只（4—5只）， 土豆: 中等大小3—4个， 青椒: 1—2个， 洋葱: 半个， 西红柿: 1个， 干红辣椒: 1个， 香叶: 半片， 八角: 4—5瓣， 桂皮: 一小片， 良姜: 一小块， 大枣: 2—3个， 花椒: 适量， 葱、姜、蒜: 适量， 白酒: 两盅， 啤酒: 一杯， 白糖: 适量， 豆瓣酱: 适量， 老抽: 少量， 生抽: 适量

步骤

1白条鸡或者琵琶腿剁块，锅中倒水，倒入一盅白酒、葱段姜片适量、花椒适量。待水沸腾后，放入鸡块，待水再次沸腾后捞出鸡块。

2锅中倒入适量色拉油，油热后，放入八角桂皮良姜辣椒，待大料变色放入葱姜蒜，爆香后放入鸡块，翻炒。

3倒入一盅白酒，少量老抽，一汤匙白糖，继续翻炒，再加入适量生抽，一汤匙豆瓣酱。继续翻炒。

4将西红柿去皮切小块，放入锅内翻炒一下倒入一杯啤酒，加入白开水，没过鸡块就可以。这时可以尝一下汤的味道酌情加入适量的盐。然后，沸腾后盖好盖子，转小火，慢炖10—20分钟，现在市面上的鸡肉都比较好熟，爱吃烂点的就多炖一会儿。

5土豆滚刀块儿，放入锅内，待土豆炖熟后，加入青椒和洋葱，转大火收汤。两三分钟后就可以了。