原料

中筋面粉: 230克， 全麦面粉: 70克， 海盐: 3克， 鸡蛋: 2个， 水: 水和鸡蛋液体总和140克， 肉糜: 200克， 料酒: 1勺， 黑胡椒粉: 适量， 葱末: 适量， 豆瓣酱: 2勺， 甜面酱: 1勺， 郫县豆瓣酱: 1勺， 油: 适量

步骤

1将全部材料混合揉成团后，醒30分钟（醒的时候记得用盆盖一下）！做面条?的面团要硬一些，否则没办法过压面机

2醒发好后分成两份，先压成面片！

3复兴电动压面机，1档压6次，4档过3次；

4压成面片后，记得撒面粉，否则会沾在一起；

5最后再压成想要的面条宽度就可以啦；两种全麦面条? 一个粗的（前面的那种，用的4档）一个薄的（后面那种，压面用6档），都很劲道；

6多撒些粉，晾一下；

7如果一次吃不完可以塑封后冷藏保存1周；

8下“面”时，水里可以放些盐，这样防止面粘在一起，水“滚开”放面，待再“滚开”加一杯冷水，连续三次，面就好了；捞出放入纯净水中过一下，更清爽；

9全麦面条做好啦，超级“劲道”；

10肉糜+一勺料酒+现磨黑胡椒，抓匀静置10分钟；

11起油锅，热锅冷油倒入葱末炒香；

12加肉糜炒至8分熟成出来；

13热锅冷油，加豆瓣酱2勺+甜面酱一勺+郫县豆瓣一勺，炒香；

14加刚炒好的肉糜翻炒均匀入味，出锅；

15肉末炸酱，可以拌面，做肉末将茄子喷喷香；

16开吃；