原料

面粉: 1000克， 糖: 40克， 酵母: 5克， 泡打粉: 4克， 水: 500-520克， 萝卜: 500克， 夹心肉糜: 350克， 盐: 4克， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 葱姜: 适量， 白胡椒粉: 适量， 生粉: 5-10克

步骤

1先将酵母、糖、泡打粉加入面粉，再加温水揉面，水温最高不能超过40度，揉至表面光滑。

2面团放置20分钟醒一下，再揉10分钟至均匀光滑，放置在温暖的地方发酵。在等待发面的这段时间可以准备馅料。

3萝卜刨成丝，加盐腌出水分，去掉生萝卜味。

4肉糜加盐、料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟入味

5将肉糜和控干水分的萝卜丝混合均匀，可以再加些生姜葱，然后加些生粉顺一个方向搅拌使其粘稠，就成为馅料了。

6对已经发酵至两倍大的面团再揉一遍，静置进行二次发酵。等面团再发至两倍，即可开始包了。1000克面粉发成的面团大约可以做十几个包子。

7包好的包子放上蒸笼，注意蒸笼的底水不要太多，以滚开时不会碰到包子为宜。水开后蒸15分钟左右，热气腾腾的萝卜丝肉包就新鲜出炉了！

小技巧

水的量根据面粉的吸水性要适当增减，加入糖的目的是帮助发酵。