韭菜: ， 猪肉: ， 鲜虾: ， 猪肥肉: ， 虾米:
1将半肥瘦的猪肉剁成肉碎，不需剁得太碎，从而保留口感及肉汁；
2用少许猪肥肉煎出猪油，保留油渣，剁碎备用（家里做的饺子都会加入油渣，这样饺子更加香口，而且带点脆脆的口感）
3鲜虾去头剥壳后剔除虾线，切成小块，虾米也切成小块，一起与猪油渣混合备用
4韭菜洗净稍微晾干水分后切碎，剩余的虾头用少许猪油煎出虾油（想着虾头扔掉可惜，所以煎出虾油，这样饺子馅变得更香），与韭菜混合；
5将以上准备好的材料混合在一起，加入盐、鸡精、耗油、鱼露，搅拌均匀就可以开始包饺子啦（因为是第二次做饺子，所以包的有点丑，但是皮薄馅大，最后蒸出来的味道棒棒的，蘸上香醋，一口咬下满满都是肉汁）