猪蹄: 1只， 料酒: 适量， 盐: 适量， 胡椒: 适量， 八角: 半颗， 香叶: 1片， 桂皮: 1小片， 干辣椒: 1个
1将猪脚对半切开再分成两段(1只蹄蹄切4块，切太小品相不好，太大不好烤)
2猪蹄放入高压锅，加入干辣椒、陈皮、桂皮、八角、胡椒、盐。加入温入刚没过猪蹄。 高压锅大火喷气20分钟(我选的是肉骨焖炖档，大火约20分钟，然后自然降温，这时煮出来皮不硬也不至于皮烂)。
3猪蹄取出沥干水放晾，用牙签往猪皮扎孔。 洒胡椒粉、盐腌制30分钟。 烤箱200度预热。 第一轮烤:用锡纸包严猪蹄放入烤箱烤20分钟。 第二轮烤:打开锡纸猪皮朝上再烤15分钟。
4成品