原料

中筋面粉: 500g， 安琪酵母: 3g， 五花肉: 三两， 绿豆粉丝: 一把， 生粉: 少许， 猪油: 一勺， 蚝油: 2勺， 胡椒粉: 少许， 鸡蛋: 一枚， 白纱糖: 两勺， 姜: 切碎， 猪皮冻或膏汤: 少量

步骤

130度左右的温水加入少许白糖把酵母粉化开，静置2分钟发酵，使酵母充分激活。

2面粉中加入两勺白糖一勺猪油，再慢慢加入酵母水边加边搅成棉絮状

3把面粉揉成光滑的面团，揉十分钟左右，揉得越久面的弹性越大

4揉好面团，放烤箱30度发酵40分钟。没有烤箱就把蒸锅里加水烧热到40度左右就可以了(不用烧开，太热了会好酵母烫死)，把面团放在蒸格上盖上盖发酵。

5发酵至两倍左右拿出来，揉面十分钟左右，尽量挤出面团里的气泡，揉好的面团再静置10分钟醒发一下。

6揉好面团做成直径10左右的面皮，中间要比边缘稍厚些

7包入肉馅

8看视频慢慢捏，多练，功到自然成

9把做好的包子放蒸格上二次发酵20分钟左右，包子发到原来的1到1.5倍左右就可以了，冷水蒸，水开后大火蒸，素菜包蒸15分钟，肉包20分钟。

10关火后等两分钟再把包子拿出，否则易塌陷

小技巧

1、发酵面团之前在面团里揉入一勺猪油一勺白糖，蒸出的包子会又白又软很光亮。 2、包子要冷水上锅，包子才会受热均匀，蒸的时间不能太长，十五分钟足够了，否则包子会粘在蒸笼布上扯不下来。 3、肉馅要多放点油和膏汤，没有膏汤就用猪皮熬，放冷冻室冻一下再包，这样包子馅汁多味美。