抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕

原料

巧克力海绵杯子蛋糕: , 鸡蛋: 3个, 糖: 80g, 低粉: 85g, 牛奶: 60g, 黄油: 30g, 可可粉: 15g, 抹茶白巧克力慕斯: , 牛奶: 60g, 白巧克力: 30g, 抹茶粉: 8g, 糖: 20g, 吉利丁: 5g, 淡奶油: 90g, 巧克力淋面: , 黑巧克力: 100g, 淡奶油: 100g

步骤

1制作巧克力海绵杯子蛋糕

2牛奶+黄油隔水融化,筛入可可粉,搅拌均匀,待用

3蛋白加糖打至硬性发泡,加入蛋黄继续搅打2分钟

4筛入低粉,低速搅打均匀

5顺着刮刀倒入可可溶液,翻拌均匀

6倒入模具,6-7分满,170度,20分钟

7制作抹茶白巧克力慕斯

8牛奶+白巧克力隔水融化,取一部分液体加入抹茶粉和糖,混匀,倒回牛奶巧克力溶液,混匀

9淡奶油打至7分,与抹茶巧克力溶液混合

10慕斯液倒入可可海绵杯子蛋糕中,冷冻1小时

11制作巧克力淋面

12淡奶油+巧克力隔水融化,微凉后淋到杯子蛋糕上,冷藏

13装饰


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