格子五彩水饺 之生煎胡萝卜虾干韭菜炒蛋饺

原料

胡萝卜: , 虾干: , 韭菜: , 面粉: , 盐: , 白糖: , 猪油: , 味极鲜酱油: , 白胡椒粉: , 香醋: , 蒜泥: , 本店自制油泼辣子:

步骤

1胡萝卜洗净、去皮、切块,入高压锅煮3分钟,连汤用搅拌机打成糊汁备用

2韭菜洗净切小段备用

3面粉加鸡蛋、倒入胡萝卜汁和成面团,放一旁醒面.

4先将鸡蛋打散,锅里倒入猪油(鸡蛋与油的比例4:1)文火7成热时加入蛋液,匀速翻炒,直至蛋液凝固,出锅入大盆,锅中倒入少量油,7成热时加入虾干,炒出香味即可,出锅直接倒在炒好的蛋里,加盐、白糖、胡椒粉、味极鲜酱油搅拌均匀.在倒入切好的韭菜继续搅拌均匀.

5把醒好的面团擀成饺子皮,包成饺子.

6调面糊:面粉与水的比例1:20

7生煎水饺:平底锅加热,加适量油,再把饺子依次放在锅中,倒入面糊汁、糊汁淹没饺子1/3、盖上锅盖,煮至面糊变锅巴,倒出多余的油,整体翻面盖在盘里.

8蘸料:香醋两勺、一勺蒜泥,在加一点本店自制油泼辣子.完美!


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