原料

牛肉（瘦）: 适量， 鸡蛋: 2个， 黄瓜: 1根， 木耳: 5-6朵， 胡萝卜: 少许， 葱姜丝: 少许， 调料：: ， 盐、黑胡椒、料酒、醋、酱油或生抽、少许蛋清、糖（可不放）:

步骤

1准备所有食材，黄瓜胡萝卜切菱形片。

2瘦牛肉切片，放入一小勺蛋清、一勺料酒少许黑胡椒、盐、酱油腌制一段时间（当然时间越入味，可当时的情况喽）。

3先炒鸡蛋：把鸡蛋打散，里面放一勺料酒一勺清水和少许盐，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。（跟网上厨友学到的?） 盛出炒好的鸡蛋，重新放油，烧热后放入葱姜丝煸炒出香味，放入牛肉炒至变色，再按顺序放入胡萝卜、黄瓜、木耳、鸡蛋，加入适量的盐、一勺生抽和一勺醋，翻炒均匀即可出锅了。 ?这是比较简单免勾芡的家常版本，如果想吃饭店里那种重口味的，可以提前调好一碗料汁（酱油、醋、糖、料酒和淀粉各一勺、清水两勺），临出锅前浇上，大火收汁即可。