原料

小黄瓜: 450g， 红辣椒片: 10g， 蒜末: 15g， 盐: 1.5 tsp， 白醋: 1 tbsp， 细砂糖: 1tbsp， 香油: 1 tbsp， 土豆: 300g， 葱丝: 20g， 红甜椒丝: 20g， 沙拉油: 适量， 白醋: 20ml， 盐: 0.5 tsp， 细砂糖: 1 tsp， 茄子: 500g， 葱花: 20g， 蒜末: 15g， 红辣椒末: 15g， 酱油膏: 30ml， 乌醋: 30ml， 凉开水: 20ml， 细砂糖: 1.5 tbsp， 香油: 15ml， 黄豆芽: 300g， 蒜末: 20g， 红辣椒末: 15g， 盐: 1tsp+1tsp， 细砂糖: 1 tbsp， 酱油: 1 tbsp， 香油: 2 tbsp

步骤

1腌小黄瓜：小黄瓜拍松切段，加盐抓匀腌渍后，静置约20分至出水，滤出水分。

2放入碗中，加入红辣椒片、蒜末和其余调味料拌匀再腌10分钟即可。

3醋溜土豆丝：土豆去皮切丝，放入水中浸泡抓洗，去除表面淀粉后沥干。

4热锅倒入适量沙拉油，放入葱丝、红甜椒丝炒匀。

5放入土豆丝炒匀后加入所有调味料快速炒匀即可。

6凉拌茄子：茄子洗净后切成小段。热油锅至约180℃，放入茄子，中火炸至边缘微焦

7滤油后过冷水，装盘。

8所有调味料调匀成酱汁，淋至茄子段上即可。

9凉拌黄豆芽：黄豆芽洗净，摘去根部。

10烧一锅水，加入1tsp盐和黄豆芽煮滚后，再加盖焖煮5分钟，捞出泡冰水，沥干放入大碗中。

11加入其余所有调味料拌匀即可。