青团

原料

糯米粉: 200克, 粘米粉: 50克, 玉米淀粉: 50克, 青蒿: 越多越好, 馅料: 冰箱里有的可做馅的都可以

步骤

1青蒿摘好(少杆多叶),洗净,焯水,沥出倒入搅拌机,加入温水,水量刚好没过青蒿就行。搅拌成青蒿泥。

2称量好三种粉(糯米粉、粘米粉、玉米淀粉的比例是4:1:1),加入青蒿泥(少量加入,以免粉团太湿),剩余的青蒿泥放入冷冻室,随取随用。

3粉团不沾手,光盆,颜色如图,蒸制后颜色会变深。

4准备好馅料,我用了三种馅儿,咸蛋黄肉松馅儿是现做的,其他两种都是冰箱里现成的。咸蛋黄肉松馅儿也是家里现成的材料,咸蛋煮熟,剥出蛋黄(蛋白留着喝粥)家里有什么就用什么,大家发挥想象力!

5包青团,每个粉团约40克,加入馅儿料,包法同包汤圆。

6入蒸锅,上汽后12分钟,出锅。

7颜色变深,可以吃美味的青团啦!

8没有吃完的青团,温热时用保鲜膜包起来,冷食也可以,肠胃不太好的话,吃时用微波炉叮一下,温热就行,团子回软即吃!

小技巧

1、注意粉的比例,粘米粉就是普通的米粉,如果只用糯米粉,团子会粘牙,用玉米淀粉成品效果表面才会光滑漂亮哦! 2、咸蛋黄肉松馅的做法:咸蛋黄碎3个,肉松,咸蛋黄碎和肉松的比例是1:2,沙拉酱适量,加入沙拉酱的作用是让馅料抱团,不松散,方便包。


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