牛上脑: 200g， 梨: 1个， 生蛋黄: 1个， 白醋: 少许， 香油: 少许， 韩式辣酱: 少许， 葱: 少许， 白糖: 少许， 精盐: 少许， 白芝麻: 少许， 柠檬汁: 少许， 白醋: 少许， 蒜瓣: 3瓣
1取200g牛上脑，洗净，若有筋最好去除，逆纹理切丝
2切好的牛肉丝码在碗中，加凉白开莫过牛肉2cm，加少许白醋，浸泡10分钟。
3浸泡牛肉的同时，把三瓣蒜切成泥，再把葱切碎。
4牛肉浸泡完成洗净，沥干水分，依次加入精盐、白糖、蒜泥、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀静置入味。
5梨削皮去核，把果肉切细丝，取一盘子，把梨丝整齐的码在盘中。
6牛肉凹一个好看的造型摆放在梨丝中间，牛肉顶部稍稍压出一个小圆，打一个生蛋黄于牛肉上，把少许白芝麻撒在蛋黄上，完成～～～
1.一定要选健康的牛肉！不然不要轻易尝试！！ 2.虽然用醋浸泡的牛肉会变色，但从安全健康还是用白醋杀个菌。 3.牛肉一定要逆纹理切才会嫩！不然就咬得口酸啦！