苏北散养老母鸡(三黄鸡最好): 1只， 葱姜蒜: 少于， 干辣椒: 1个， 水果玉米: 1个， 干香菇: 若干(依照自己喜欢情况而定)， 盐: ， 料酒:
1将整只鸡拆卸成小块。(我从天猫超市买的，提前一晚上拿出来解冻的，很干净没有什么血水)
2将剁好的几鸡块放在大碗中，加入4汤匙料酒，一调料勺言，一点点油，3-4片姜与鸡块混合均匀，腌制20-30分钟
3提前将干香菇泡开，洗净，去除香菇蒂，备用。香菇水可以留一点，备用 水果玉米切成小块，备用 姜和蒜切片
4炒锅微热放入鸡体内带的那块鸡油，小火练出油后，调种过，放入姜片，蒜片，干辣椒煸炒出香味，调大火，放入鸡块翻炒，加一点点生抽上色。倒入没过鸡肉的水(这时候可以把留下的香菇水一起倒入)，大火烧开转中火加入处理好的香菇，水果玉米继续炖20分钟，最后大火收汤前加入少许盐，即可！我家没有高压锅倒入带炖品功能的电饭煲中炖了2个小时(最后肉和骨头都自然脱离了)