原料

去皮五花肉: 500g， 白洋葱: 1个， 干香菇: 8-10朵， 大蒜: 5-6瓣， 姜: 一坨（大概有半头蒜大小）， 生抽: 3-4汤匙， 老抽: 1.5汤匙， 冰糖: 6-7粒， 料酒: 4汤匙， 清水: 1.2升， 八角: 2粒， 桂皮: 1片， 五香粉: 2茶匙

步骤

1香菇提前用温水浸泡1小时直至泡软，剪去根部较硬的部分；

2五花肉、洋葱、泡软的香菇切成丁备用；

3葱、姜切成碎末备用；

4在锅中倒入少许油，烧至六成热时倒入洋葱和蒜末炒出香味直至洋葱变色；

5倒入姜末继续翻炒20秒，再倒入五花肉和香菇继续翻炒至五花肉变色，倒入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀；

6在炒五花肉的同时，可用水壶将清水煮沸；

7在锅中倒入煮沸的清水，加入冰糖、五香粉，盖上锅盖，小火炖1小时45分钟；

8在炖肉过程中，煮4-6个鸡蛋，剥皮后放入锅中一起炖，等鸡蛋入味；

9将小油菜洗净，放入煮沸的水中汆烫20秒，然后捞出，摆盘用；

10肉炖好后大火收汁，等汤汁变得浓稠关火，即可和米饭一起食用。

小技巧

1. 做这个饭的时候姜蒜一定要多方，否则味道会不够； 2. 清水一定要煮沸再倒入五花肉中，否则会影响味道哦； 3. 这道菜的难点其实在于把所有的东东都切成小丁，每次都切得我抓心挠肝的。切完了，其实就是下锅炖，1个多小时时间虽然不短，但是基本上不用再做什么工作了； 4. 每次我都多做一些，能坚持三天的晚饭，对于我们这些上班族来说，非常方便实用。