面粉、水、盐、酵母: ， 带皮五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、丁香、良姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、油: ， 尖椒: ， :
1准备带皮五花肉，洗净
2五花肉切大块，冷水入锅，放姜片和料酒，煮开
3水烧开后把五花肉捞出，沥干水分
4准备葱、姜、八角、香叶、桂皮、丁香、良姜，家里有的调料都抓了一些，不要花椒
5炒糖色，锅里放油，油热后放入冰糖，不是做红烧肉，不用放太多冰糖
6小火，不断搅拌冰糖，冰糖融化后，待呈现焦糖色
7把五花肉放入锅中翻炒上色
8倒入开水，水量多一些，放生抽、老抽，大火烧开，转小火炖2小时，在炖1个半小时的时候加盐
9少许酵母放入温水中，加半勺盐，准备面粉
10将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不断搅拌至絮状没有干粉
11用手揉成光滑面团，揉的过程中如果觉得比较硬可以再少量加水，揉好后用保鲜膜盖上，饧发20-30分钟
12面团变到1.5-2倍大小
13取出面团，将面团分成小份，盖上保鲜膜，继续饧发20-30分钟
14将一个小面团搓成长条状
15用擀面杖擀薄，如果比较宽，就折一下
16从一端向另一端卷起，最后收尾放到底部
17按扁，用擀面杖擀薄
18准备平底不粘锅，不放油，中小火，将饼放入锅中，烙2-3分钟
19翻面，再烙2-3分钟
20将烙好的白吉馍放到烤架上，放入预热好的烤箱，200度，上下火，烤10分钟左右
21尖椒洗净去蒂去籽，切碎备用
22五花肉炖好了
23取两三块五花肉到案板上，肉已非常软烂，轻轻一拨，瘦肉和肥肉就分离了
24将肉切碎，切肉的时候可以少放一些肉汤
25加尖椒一起剁匀
26将烤好的白吉馍用刀从中间片开，留一截连接的地方，不要上下彻底分离
27将剁好的肉放到饼中间，腊汁肉夹馍就做好了，可以再加一小勺肉汤倒到肉上
28满满的肉啊，有肥有瘦，一点也不柴，加上尖椒，也不会腻，好吃
1.做白吉馍我用的是平底不粘锅，这个好用，做白吉馍不放油。 2.肉一定要选五花肉，只有瘦肉的话，肉会柴一些，没有五花肉好吃。