苦瓜: 一根， 鸡蛋: 两个， 油: 适量， 盐: 适量
1苦瓜去瓤切片放少许食用盐
2搅拌均匀待用
3鸡蛋打散
4倒入食用油烧至七分热
5倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜
6炒至苦瓜变软（温馨提示：要慢火炒，不然鸡蛋容易变老）
7加盐适量（可以少放一些，因为之前用盐腌制过），翻炒均匀就可以出锅了
1、苦瓜加盐目的是要除苦瓜的苦味，苦瓜炒的软一些 2、鸡蛋和苦瓜一起炒时要慢火炒，防止鸡蛋变老