原料

鸡: 半只， 老抽: 半勺， 干辣椒: 3个， 料酒: 1勺， 姜: 4片， 盐: 5克， 八角: 2个， 青椒: 2个， 生抽: 1勺， 葱: 半根， 花椒: 10粒， 糖: 15克， 热水: 1大碗

步骤

1先把鸡块用水洗净，烧热水焯一下血，沫，盛出待用

2铁锅倒少油，加入糖，炒至糖化开后继续小火?至糖发白沫时迅速倒入鸡块翻炒

3翻炒至鸡块均匀挂色，加入准备好的八角、香叶、生姜、葱、花椒粒，继续大火翻炒。

4随后加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒几下，倒入准备好的开水，以和鸡肉淹没刚好。

5调至小火，盖上锅盖，炖大概40分钟，中途翻下锅。

6最后用筷子扎下鸡块，穿透就好，检查汤汁情况，多了就大火收汁，我做的刚好，加入青椒，翻炒几下出锅，欧了。