原料

鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 56克， 玉米淀粉: 12克， 牛奶: 35克， 葡萄干（提子干）: 若干， 葵花籽油: 32克， 白砂糖: 20克（加入蛋白）+45克（加入蛋黄）， 盐: 1克， 香草精: 1/8勺， 柠檬汁: 1/6勺

步骤

1将56克低筋面粉和12克玉米淀粉用筛过滤2次，让粉类和空气更好的接触，做出来的蛋糕会比较松软。

2将4个鸡蛋蛋白和蛋黄分离。 注意：蛋白的容器中，不能有油和水。否则打不出泡。

3蛋白里加入1/6勺的柠檬汁，用电动打蛋器低速打泡，出现泡沫后，将20克糖全部倒入，继续打泡。打到奶油变硬，将打蛋机从奶油中拔出时候，奶油能立起表示成功。

4将35克牛奶、32克葵花籽油、45克白砂糖、1克盐、1/8香草精一起倒入蛋黄中，用打蛋器低速打5-8秒即可。（打完蛋白后不用清洗机器，直接可以打蛋黄），再讲玉米淀粉和低筋面粉一同倒入蛋黄中，此时将面粉和蛋黄搅拌后，再开启电动打蛋机让其均匀混合。此时开启烤箱，150度，预热10分钟。

5取1/3的蛋白加入蛋黄中，用刮刀顺时针搅拌，同时逆时针旋转蛋黄容器。搅拌均匀后，将蛋黄全部倒入剩余的2/3的蛋白中，继续搅拌，方法和之前一样，充分搅拌。

6搅拌完装入烘烤的容器中，先倒入1/3，撒上葡萄干，继续倒入搅拌物，再撒入葡萄干。用牙签轻轻划出小气泡。放在烤箱底层，开启30分钟，150度。加热。

7烤完后，立即将蛋糕取出，小心烫手哦。

8冷却后就可以吃啦，掰开蛋糕，里面有很多甜甜的葡萄干哦。

小技巧

1.装蛋白的容器一定要没有水和没有油哦，否则打不出泡。而且也不能混有蛋黄哦。 2.打完蛋白的打蛋机可以直接打蛋黄，不用清洗哦。 3.打完蛋白后，要尽快使用哦，否则蛋白会变回去就不能用了。过度打发的蛋白好像也不怎么好用了。打发蛋白的时候加入柠檬汁更好打发哦。