原料
高粉225: ， 低粉25: ， 鲜酵母10克: ， 冰水165: ， 法国老面35: ， 汤种25: ， 盐五克: ， 柠檬汁3克: ， 火腿片一包，: ， 培根三片，切半就可以做三个，一条切板半可以做一个包:
步骤
1所有材料混合成团，打至面筋八成，取出静置十五分，分割200，
2家用烤箱可以这样，加一小盆热水在烤箱里，按发酵功能，既可以保持温度也有湿度，这样有助发酵环境，发酵三十五到四十分左右
3取出面团排气，
4稍微擀出大气泡，加入培根片，火腿片，喜欢芝士片也可以加芝士粒片，这里我加的培根，和火腿片，一点昨天作披萨剩的玉米粒和马苏里拉芝士
5这个没加培根的拍的，最好选长方形万威客火腿，比较长，和培根卷起时候能把面包正好支撑的更好看，我这个火腿片是家里剩的圆的那种，所以卷起时候底部已经看不见了，但这种不好的是长度不够，卷一圈就没支撑里了，烤的时候不如长方形的挺
6放火腿，这个没放培根
7造型，收紧最后
8造型后，再去发酵40分钟左右，发好筛粉
9发酵四十分，烤，炉温210/200二十五分（前三分钟烤盘没取出之前炉温还是230/250），但前十五分炉温210/200就等于加上加烤盘冰水的时间一共十五分。后面调到190/190继续烤8-10分钟，个人烤箱而决定时间，把烤网移到最底层，看个人烤炉调整前十五分的炉温，或者你的烤箱只用200/200前十五分这也是每个用家用烤箱要自己掌握的
10家用烤箱我这样烤欧包，底下提前预热烤盘十分钟，烧热，在烤之前加发酵好的面包在中层，马上倒一小盆冰水，快速关门，产生蒸汽三分钟，取出烤盘，调回正常炉温，之前三分钟底下温度依然用加热烤盘的250度，这样才能烧热烤盘，产生大量蒸汽，上面炉火温度我这款面包用230
11每个人炉温不同，家用也好，商业平炉，风炉，自己掌握好自己的炉温差，需要做调整，正常这款面包我用商业平炉就是三十分钟，前25正常220/200炉温，后面五分打开风炉门烤五分钟，这款面包属于硬欧
12这是切开拉丝完，切片图，很有食欲吧加了培根更香的，可以双拼培根火腿，或者其中一个肉的换成芝士片，都可以哦
小技巧
注意卷起时候两边要收好，要不然芝士在烤的时候会融化，从侧面溜出去
