原料

鸭: 1只， 魔芋: 两斤， 豆腐: 一块， 青椒: 4根， 干红椒: 4根， 泡椒: 8根， 小尖椒: 6根， 生姜: 适量， 大蒜: 适量， 橘皮: 一瓣， 香菜: 适量， 花椒: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量

步骤

1将白豆腐切块用油煎至起壳。 将魔芋切片，放入冷水锅中至水开，煮几分钟。

2将4种辣椒、姜、蒜、橘皮处理备用。

3鸭清洁干净，切块备用。

4锅中放油，待油热后先将鸭脚翅膀头放入油锅中炒至微黄，将剩余鸭肉算倒入锅中翻炒，至到然后变黄变微干，把鸭肉盛出来。 锅中放少许油，将辣椒，姜，蒜，花椒，橘皮一起下锅翻炒至出香味，倒入鸭肉，翻炒，倒入魔芋翻炒，放盐、生抽继续翻炒至颜色均匀。 锅中加冷水，水量漫过鸭肉。待水开后将火调最小，慢慢煮。

5煮到还剩一小点水，起锅。（今天我用的是自家养的老鸭子，比较难煮，所以还用高压锅压了几分钟，平时菜场超市买的鸭子，经过小火慢慢煮应该就能吃了）