蒜蓉粉丝蒸九齿扇虾

原料

粉丝: 20克, 小葱: 50克, 大葱白: 20克, 大蒜: 12瓣, 九齿扇虾: 4只, 蒸鱼豉油: 4汤匙, 食用油: 少许, 朗姆酒: 少许

步骤

1泡粉丝(用热水可快速泡开)放一旁备用。 清理九齿扇虾:用小刷子开始刷刷刷。

2缝隙较多,反面也要认真刷干净喔。 腹壳较为柔软,刷完洗净后,用剪刀开始剪壳。

3可从腹和头部中间的空隙入刀。 剪成如图所示,看到紧实白皙的美好肉体。

4全部处理好的虾,直接装盘待用。

5Rum(朗姆酒)每个肚子上来一勺(其实看实际条件,加不加都无所谓)。 tips:朗姆酒带点果香清甜,会为此菜增色不少。

6大蒜切末(虽说有粗有细,但切的肯定比压的蒜泥更具口感喔);大葱白少许,也切末(两种被我拌在一起啦)。

7小葱切碎备用(后面将分成三次使用:全熟、半熟、生)

8锅内倒入少许油,油热之后(油温不要过高)加入一半蒜末葱白末和1/3小葱末,炒香(可以多拌炒一会儿); 略略有些焦香时关火,倒入剩下的蒜葱末和1/3小葱末,拌炒一下; 加入蒸鱼豉油,4~6汤匙(看个人口味轻重,此处就是调味啦),拌匀。

9泡好的粉丝稍沥干水分,剪短到方便直接入口的长度,铺在虾肚上; tips:喜欢吃粉丝也不要放太多,会影响整体味道的均衡(照片上我今天就是属于错误示范); 刚刚炒制好的蒜蓉酱,均匀铺上,尽量覆盖住整个虾肉; 冷水上锅,开大火,蒸8分钟即可关火。

10关火后揭开锅盖(不要让它继续闷了!会老!)将剩下的1/3小葱末撒在每只的上面;上桌开吃!

11品相棒,端上桌,惊艳一片。 蒜蓉酱和葱粒,和粉丝一起入口,不同的熟成度散发出不同的香气。

12九齿扇虾的肉,Q弹细嫩,鲜甜多汁,有种吃龙虾的错觉。一大口吃下去,满足感爆棚!

小技巧

tips都写在步骤里啦,自己仔细看喔^o^


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