三文鱼头2个约800g: ， 蚝油2茶匙: ， 酱油2茶匙: ， 九江双蒸酒或料酒, 2茶匙: ， 生粉1茶匙: ， 蒜头10瓣: ， 干红葱头4-5粒: ， 鲜葱2棵: ， 花生油适量:
1准备好以上材料： 1. 三文鱼头2个； 2. 蒜头整粒去衣剥好； 3. 干红葱头去衣，用清水冲洗干净后切片； 4. 鲜葱摘去不能吃的部分，用清水冲洗干净后切粒；
2三文鱼头去除鱼鳃，清洗干净，劈开两半后斩块，用蚝油2茶匙、酱油2茶匙、九江双蒸酒2茶匙、生粉1茶匙拌均匀，腌制30分钟以上，腌制期间翻动2次令鱼头腌制更入味；
3热锅放油，加入蒜头与干红葱头片爆香，再将腌好的鱼头块均匀平铺在上面，不要翻动，大火煮，听到吱吱响后盖上锅盖，转小火焗约8-10分钟；
4放入鲜葱粒，小心拌均匀； （我不喜欢香菜的味道，只加了鲜葱，喜欢香菜的亲可加入香菜哦！）
5出锅啦！
全程不能加水，加水就变成炖鱼头了，与焗鱼头不同风味哦！