排骨: 500克， 腐乳: 1块， 腐乳汁: 4勺， 冰糖: 2块， 料酒: 2勺， 姜: 6片， 葱: 0.1根， 生抽: 3勺， 八角: 4个， 醋: 2勺， 黄豆酱: 2勺
1排骨洗净，冷水浸泡30分钟。
2炒锅加冷水，放入排骨，加姜片，料酒适量，大火煮沸，开锅煮2-3分钟，捞出。
3排骨控水沥干，另起锅，加食用油适量，油热后放入排骨煎至略有焦黄，捞出排骨控油。
4锅中余油放入葱姜蒜适量爆炒，闻到蒜香味时加入排骨翻炒。倒入开水，水超过排骨为宜。放生抽、黄豆酱、八角、腐乳、腐乳汁、冰糖适量。大火烧开，转小火慢炖约50分钟。
5大火收汁，放醋、蒜片适量，出锅。