牛腩: 一斤， 洋葱: 半个， 番茄: 一只， 姜: 三片， 面粉: 250克， 盐: 适量， 香菜: 少许
1电饭锅配的米杯一杯大概就是二两面粉，肉比较多，我们三口人五两足够了，面粉中放少许盐，面条更劲道
2面粉中慢慢加水，一边用筷子不停搅拌，最好分多次加，搅拌至棉絮状，面盆中没有散粉为止
3揉好面团，刚开始面有点紧，很难揉光，放半个小时再揉就好多了，可以头一天晚上揉好面，醒了一晚上，第二天晚上揉的时候就很软了
4将面团擀成三四毫米厚的大片，两面都抹一层油，封住面片的水分
5将面片切成宽条，用保鲜纸盖上
6将飞过水的牛腩块儿和洋葱，番茄，生姜一起放入高压锅，加入适量的水，家里只有女儿爱吃煮的胡萝卜，所以给她放了三块儿胡萝卜，炖煮四十分钟
7高压锅打开后加盐再煮五分钟，与此同时，将宽面条用擀成一两毫米的厚度放在一边。这时如果直接扯的话很难扯得又薄又均匀，我在外面面馆吃面的时候隔着厨房玻璃偷学了这一招。面条抹过油，所以不会粘连。
8水煮开，手拿住面条两端扯开，还可以在面板上甩打几下，扯成薄厚均匀的长条，自己一个手拍照，撮合看吧
9面条刚下锅有点发白，煮至有点发黄，面条透明就好了，很快的
10把面条盛入牛肉汤碗里，撒点香菜，想吃辣的可以加点小米椒。