三黄鸡: 半只， 姜: 姜末， 洋葱: 少许， 葱: 5颗， 香菜: 少许， 花生油: 少量， 橄榄油: 少量， 盐: 少许， 生抽: 少量
1一只鲜嫩的小三黄鸡
2冷水下鸡，放葱段，姜片，料酒加盖煮到水开3-5分钟，然后关火加盖闷30分钟
3闷好的鸡立即放入冰水中，这样鸡皮更有弹性，没有冰块拿出来晾凉也是可以的
4准备蘸酱食材：姜，葱，洋葱，香菜，生抽，盐，花生油
5第一种蘸酱：生姜切末，香葱切末，放适量的盐，花生油烧热到温热后放入混匀即可
6第二种蘸酱：葱，姜，洋葱切成末，放少量盐，生抽，花生油烧热到温热后放入混匀即可
7泡好的鸡肉晾干涂上一层橄榄油
8把鸡肉斩成块状，摆盘……大功告成