简介

玉米羹虽然做法简单，但用刨丝器擦成的玉米碎，可以令甜玉米中的汁水毫无保留地释放出来，再与鲜美清香的鸡汤融合，即成为了这道看似平凡，实则“鲜”声夺人的好汤。热量标注：此菜热量为132千卡/人

原料

新鲜甜玉米3根，蛋清1只，胡萝卜100g，香菇2朵，盐 1茶匙（5g），鸡汤1200ml

步骤

1、胡萝卜洗净削去外皮，切成1cm见方的小丁。 2、香菇用流动水冲洗干净，切去根蒂，再切成1cm见方的小丁。 3、将新鲜甜玉米剥去外皮及须毛，再竖起用刨丝器将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎。 4、在汤锅中加入鸡汤，大火烧沸后将香菇小丁和胡萝卜小丁放入，用中火煮制约10分钟。 5、接着将刨好的甜玉米碎放入锅中，混合均匀用中火继续煮制5分钟。 6、最后在汤锅中调入盐，在离火后，迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。

小技巧

在用刨丝器擦甜玉米时，甜玉米粒中会流出大量的汁水，这些汁水中含有甜玉米的大量精华，千万不可浪费掉，一定要与甜玉米碎收集在一起，进行下一步烹调。