瘦肉: 适量， 皮蛋: 一个， 盐: 适量， 料酒: 适量， 葱末: 适量， 姜丝: 适量， 大米: 一把， 香油: 适量
1瘦肉切小丁加料酒盐抓匀腌渍30分钟
2大米洗好加水香油浸泡30分钟，皮蛋用刀或线切成小块
3锅内放适量的水加腌渍好的肉煮至沸腾，撇去浮沫，一定要撇干净哦
4加入姜丝，一半的皮蛋，加入泡好的大米，边搅拌边煮，沸腾后每5分钟搅拌一次，防粘锅底
5煮20分钟加入另一半皮蛋煮开加入葱花搅拌均匀即可，也可根据口味添加少量的盐
肉提前煮可以撇除血水，大米用香油泡一下比较容易开花