原料
羊肉: ， 油: ， 孜然: ， 辣椒粉: ， 盐: ， 糖: ， 老抽: ， 花椒粉:
步骤
1买羊肉，这家店的羊肉爸妈都买了二十多年了，质量非常好，不掺水，买的是羊脖子下面脊背部位的肉，有肥有瘦，非常适合烧烤
2将羊肉切成方块或长条
3加入盐、糖、老抽、花椒粉、少许凉白开，因为这家羊肉不掺水，而羊肉本身比较干，所以加少许水，大约三四勺汤匙的水
4用手抓匀，腌制半小时以上，因为穿串需要时间，所以肉腌上后就可以开始穿串了
5将腌好的肉穿到签子上
6准备油和刷子
7准备孜然和辣椒粉
8将木炭点着，等到木炭变得通红没有明火的时候，就可以开始烤了
9将羊肉串放到烧烤架上，勤翻面，羊肉变色后，用刷子刷油，再继续烤，油滴落在木炭上容易着火，着火后要把肉串拿开，不然容易糊，再烤一会撒上孜然和辣椒粉，再烤，等到羊肉可以轻松的被签子穿透，就熟了，可以先尝尝看熟没熟
10第一把烤的有点糊
11第二把开始就好很多了
12烤串的人终于可以开吃啦
13可以再烤些其他蔬菜，我烤的土豆和馒头，切的厚一些，用签子穿上，先刷油，撒上盐，烤到快熟的时候撒上孜然和辣椒粉，火不要太大，容易糊
小技巧
1.一次不要烤太多，忙不过来容易糊。 2.木炭有明火的时候不要烤。
