土豆: 4个， 蒜苗/葱: 3根， 牛肉: 一块， 生姜: 少许， 饺子料（可选）: 少许， 盐: 少许， 花椒粉: 少许， 鸡精: 少许， 老抽: 少许
1主要材料，蒜苗实际用了三根，图中略多
2土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟）
3将土豆片捣成土豆泥，牛肉切碎，蒜苗切碎
4锅内倒油，油热后，放入牛肉，炒干水分，依次放入生姜，调料
5炒牛肉所需调料：老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉
6调料翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀
7将炒好的馅料装盘
8包好后入水煮熟。因为馅料是炒熟的，所以煮饺子时只需等面皮熟即可。
1，不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱； 2，蒜苗一定要炒熟，否则蒜味会很重； 3，个人认为如果用羊肉代替牛肉会有膻味，猪肉没尝试过； 4，因为个人口味，此方法选用牛肉较瘦，因此在炒牛肉时油不能太少。