面条: 1份， 茄子: 1个， 辣椒: 1个， 火腿肠: 1根， 酱油: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 鸡精: ， 水淀粉:
1将茄子辣椒火腿肠分别的切成1cm左右的小丁，手指肚大小即可。
2加少许油入锅中，先翻炒茄子1分钟左右，然后下去辣椒和火腿炒，加入少许酱油。
3倒入适量的水，少许胡椒粉和1勺半的盐，煮3分钟，然后，加入少许的水淀粉（水淀粉用水拌好），出锅前，放适量的鸡精
4在煮卤子的同时，煮好面条，盛入装满凉水的大碗（盆也行）备用
5这样，一碗香喷喷的三色卤面就做好了