向最近好评不断的南瓜芝麻吐司敬礼

原料

南瓜泥: 100g, 水: 30ml, 酵母粉: 3g, 糖: 20g, 盐: 2g, 高筋粉: 250g, 芝麻: 7g, 核桃: 3颗, 黄油: 20g

步骤

1准备一个大一些的搅拌盆:倒入面粉、盐和糖。

2把3g酵母和30g水搅拌后静置。

3混合搅拌盆中的材料后加入酵母水各种搓揉。

4加入软化的黄油继续揉,直至揉出薄膜。

5在面团中加入混合芝麻和核桃仁。

6放入模具中发酵。本方子是一次发酵,快速有力,简单粗暴。

7八分满后入180℃烤箱,中下层,40min。上色后记得盖上模具盒顶。

小技巧

二次发酵的口感或许会更柔软,但天太热,在家里图方便已经习惯一次发酵。其实在外的面包店使用的几乎全是一次发酵,个人认为口感上自家做的一次发酵会胜过面包店的。天冷了出二次发酵方子。


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