大棉子的南瓜芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 240g, 南瓜泥: 150g, 鸡蛋: 两个(大), 白糖: 50g, 香草精: 一丢丢, 肉桂粉: 1.25咖啡匙, 牛奶: 30ml, 消化饼干: 60g, 杏仁粉: 40g, 黄油: 60g

步骤

1饼干碎和杏仁粉混合在烤盘内,饼干碎越细越好,不要嫌累哦

2把30g软化的黄油混合到粉末中,用洗干净的手混合,用手能充分掌握混合力度,也能使之后的芝士蛋糕饼底更香。

3把充分混合的碎末入烤箱,170度预热后10分钟,中层。 碎末在烤盘中均匀散布,这一步也是相当重要的。

4烤饼干碎的同时我们来看看准备好的配料们:三角奶酪都在搅拌盆里头了。早点拿出冰箱回温哦,不然又要借助电动打蛋器了- - 南瓜泥,这个时候可以往南瓜泥里放入肉桂粉搅匀,我喜欢这一步。搅匀的混合物会有浓浓的肉桂香气,南瓜和肉桂是绝配,就像香叶和肉类一样。

5鸡蛋,很大吧…… 白糖,这里要说明的是,我用的都是家里一般在用的白糖,其实你们可以换成细砂糖,更容易混合。 那一袋是肉桂粉,很不起眼却深得我心。

6饼干碎出炉了,趁热,倒入剩下的软化黄油中,会有余热碰到黄油后发出滋滋的声响很好听。 搅拌均匀,第二次捣碎粉末,一直到整体湿润。

7就是这种状态了,也可以更湿。

8因为我用的模具不是活扣的,为了不粘底,我必须自制油纸底盘,就这么按着剪啊剪。

9把多余的部分用手按出来,剪掉。

10恩,下边的就是我们的成品。

11把混合饼干底倒入,轻柔得摊平,入冰箱冷藏,大约20分钟。

12把软化的奶油奶酪、白糖搅拌后加入鸡蛋牛奶和南瓜泥(加了肉桂粉的)、香草精。 因为是纯手动的制作,会有好多结块在过程中出现。 没关系,还有比揉面更痛苦的么,这绝对是小case了,左右左右上下上下,再打圈。就这么听个小曲死命得搅拌就行了,一直到颗粒状消失,整体呈现均匀的黄色液体状态,如下。

13均匀的芝士蛋糕泥。

14把模具放在有深度的烤盘中,烤盘内加热水,水浴法入烤箱一个小时。

15色泽绝对醇正。让我做一个开心的胖子~


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