带壳中等虾: 1斤， 番茄酱: ， 葱姜蒜末: 1大勺， 色拉油: 少许， 黄酒: ， 淀粉: ， 酱油: ， 白糖: ， 豆瓣酱:
1虾拨壳留尾巴，去沙线后，在虾腹处割开一道3cm左右的口，将虾的尾巴从洞中穿过去，做成虾球状。用盐和料酒淀粉腌渍20分钟
2锅内热油，七八成热的时候下腌好的虾球，虾球变色后立即捞出，沥油备用
3锅内烧热油，将葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油后，加料酒，酱油，番茄酱，白糖做甜辣味道的酱汁，酱汁烧开后下过好油的虾球，快速翻炒，最后用少许水淀粉勾芡
4出锅前淋一勺明油，洒上葱花，装盘