菠菜: ， 调胡麻汁用料：: ， 芝麻: ， 白醋(柠檬汁): ， 香油: ， 生抽: ， 盐: ， 蜂蜜(白糖也可以): ， 蛋黄酱:
1芝麻在无油的锅里焙香。用食品料理机打碎(不要太碎)。或者套在干净的塑料袋里，用擀面杖擀碎。
2在芝麻碎里加入少量白醋(或者柠檬汁)，生抽，盐，蜂蜜(或白糖)，香油，最后加入蛋黄酱拌匀。
3将菠菜煮软，煮的过程中可以在水里加一点盐和油，出来的菠菜颜色会更鲜亮。捞出菠菜沥干水，放凉。
4将放凉的菠菜放入杯子，压实。倒扣在盘子上，稍作整形。最后浇上调好的胡麻汁，完成～