原料

猪腿瘦肉: 250克， 葱: 半根， 姜: 3片， 八角（大料）: ， 小茴香（山奈）: ， 香叶: ， 花椒: 各少许， 肉汤（或者水）: ， 芝麻: 25克， 辣椒面: 15克， 花椒面: 10克， 料酒: 15克， 白糖: 15克， 酱油: 10克， 油: 50克， 香油: 5克， 盐: 适量， 鸡精: 少许

步骤

1将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用

2炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散

3滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入

4转小火加盖焖至水干

5去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味

6装盘撒上芝麻即可

小技巧

细嫩化渣、微辣酥香，适合佐餐下酒 如果没有大料等香料，用现成的“炖肉调料”包也行，超市有售。 芝麻有显著的医疗保健作用，芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。