五花肉: ， 红黄彩椒: ， 胡萝卜: ， 香葱香菜: ， 老抽: ， 生抽: ， 盐: ， 料酒: ， 香叶: ， 花椒: ， 冰糖: ， 八角:
1五花肉切块沥水放入锅内翻炒至金黄
2随后放入八角，花椒，香叶，老抽与生抽（老抽一点，生抽可适量增多）配匀，翻炒上色
3上色均匀后，放水，料酒，冰糖，大火炖，水开后慢熬，熬中途尝咸淡，适当加盐
4文火熬制一个半小时左右，快熟时准备起锅时放入胡萝卜，彩椒炖十分钟左右
5起锅，装盘，撒香葱香菜配色
熬炖过程中可适量添加滚沸开水，不要用凉水，老抽上色时一定提前与生抽按比例调好，混合放入上色，为的是保证出锅时的色泽红亮