红豆薏米茯苓发糕

原料

薏米粉40: 克, 红豆粉40: 克, 茯苓粉20: 克, 小麦粉100: 克, 干酵母4: 克, 鸡蛋1: 个, 椰浆180: 克, 白糖25: 克, 核桃20: 克, 葡萄干25: 克, 红枣30: 克(中等大小4颗), 黑芝麻: 适量(装饰面用)

步骤

1将所有粉类混合,搅拌均匀

2鸡蛋打散后与椰浆混合,慢慢倒入面粉中搅拌成面糊

3发面。盖上保鲜膜或锅盖,现在天气热,我把面盆放在阳台上,待面糊起发到2倍~3倍大小时就说明面发好了。

4把糖放入面糊中再次搅匀

5将事先准备好的大枣,葡萄干,核桃,枸杞混入面糊

6蒸制。我家蒸屉差不多就是8寸蛋糕模大小,所以我直接再屉上铺了一块纱布,把面糊全部倒进去。当水滚开后放入蒸屉蒸35分钟,关火后5分钟再开盖。

小技巧

为了口感更好,我把核桃在预热后的烤箱里,160度烤了15分钟,不同烤箱火力和时间有所差别。果干可以根据个人喜好添加,我这次用的椰浆泰国进口,纯椰浆只有24%,几乎没那么明显的椰香味,你也可以换成鲜奶或水,用椰浆是因为它营养丰富但热量不高。


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