原料

蛋黄: 4个， 白砂糖: 20g， 玉米油: 60g， 酸奶: 100g， 低筋面粉: 70g， 玉米淀粉: 30g， 蛋白部分：: ， 蛋清: 4个， 白砂糖: 50g， 柠檬汁: 2g

步骤

1先分离出四个蛋黄，加入糖，用手动打蛋器搅打均匀

2再加入玉米油，继续搅拌

3再加入酸奶

4最后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，无干粉无颗粒，切记不要过度搅拌，以免起筋

5接下来用电动打蛋器打发蛋清，加入柠檬汁，砂糖分三次加入

6将蛋白打发到这个程度就差不多了，干性发泡的阶段

7取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，顺时针一边转动盆一边兜底翻拌

8然后将上步骤的面糊倒入剩下的蛋白里，拌匀

9提前将纸托放入模具中

10将面糊装入裱花袋中，均匀的挤入纸托中，九分满即可

11提前5分钟预热烤箱180度，放入烤箱烘烤，设置烤温180度，烘烤时间17分钟

12入口一个，超mini的cake