小嶋老师原味香草戚风蛋糕：: ， 蛋黄: 87g， 细砂糖A: 47g， 玉米油: 38g， 热水60℃~80℃: 65g， 低粉（王后低粉）: 87g， 泡打粉（日本）: 1.3勺， 蛋白（一定要新鲜）: 123g， 细砂糖B: 30g， 柠檬汁: 4g， 香草夹: 半只， 白巧克力香缇奶油：: ， 动物奶油（铁塔）: 300g， 白巧克力（法芙娜）: 55g， 黑巧克力淋面：: ， 黑巧克力（法芙娜）: 50， 淡奶油（铁塔）: 50， 装饰：: ， 水果（表面装饰）: 适量， 水果（夹层）: 适量， 糖霜（撒表面）: 适量
1称量好所有原料， 水加热至七八十度， 蛋清放冰箱冷冻至边缘表层起冰渣。
2砂糖A加入蛋黄搅拌融化，加香草夹，再加入油、热水，拌匀。
3蛋白+柠檬汁+1/2砂糖B打发至湿性发泡
4蛋白+剩余的1/2砂糖B，打发至坚挺的蛋白霜。
5取1/4蛋白加入刚才调好的蛋黄糊，快速拌匀。
6蛋黄糊倒回蛋白霜，快速翻拌。拌好的蛋糕糊不流动，沾在挂到上倒过来不会掉。
7入模具，入预热好的烤箱， 我用的海尔t3，底层，热风循环，180℃，25分钟。
8出炉。 （第一次烤，到20分钟的时候观察一下，膨胀到最高，微微回落，就是熟了，表面上色刚好满意）
9出炉立马倒扣，不要振模具，直接倒扣。 现在冬天，我是直接都在室外，十几分钟就凉透了。
10冷透后，脱模！ 注意方法！
111、用抹刀沿着边插到模具底，刀尖抵制模具外圈底部，12:00至3:00方向划动，左手转模具，右手继续重复上一个动作划模具。 2、抹刀横过来，紧紧贴住模具底边，刀与模具底部保持15度角，用力划到中间烟囱部位，左手转模具，右手重复一圈。 3、脱中间烟囱部位，抹刀贴紧烟囱，直接插到底部，每插一下拔出，然后转动重复。 脱模方法来自小嶋老师，非常容易上手，且脱出来非常漂亮