五花肉: 想吃多少做多少，1到2斤为宜， 酱油: 看吧， 糖: 上海口味，懂的， 盐: 还是看吧， 味精: 看记忆力吧， 姜: 五六片吧， 黄酒: 爱好者推荐，家母不喜，从来不加
1肉要处理一下，一般买回来都切好的，焯水，放姜片，想来点酒的来点酒，懂的
2锅子烧烫，点一点点油进去，润下锅子
3炒肉，炒到出油，色泽金黄，小火，放酱油，翻几下，放糖，加水，水大概汤碗里一碗。感觉像烧汤。。。
4大火烧开后转小火，烧一个小时候加盐，再小火，20分钟，改大火收汁儿，收汁儿的标准的就是来自来芡，那就差不多了。
5最后么想放味精么放味精，好肉其实不需要，起锅。
红烧肉这货有很多流派，我这个是经过多年调整适合自己口味的。要领是要有耐心，焖的时间久， 汤汁粘稠，鲜甜适口。有些红烧肉是不炒的，那样香气会差一点点。配炒青菜和猪脚汤，满足幸福像尔康。。。。