原料

乌冬面: 一份， 胡萝卜: 一小段， 大葱: 一小段， 干辣椒: 三四粒， 干香菇: 三四个， 圆白菜: 四分之一颗， 盐: 依据个人口味添加， 老抽: 一小勺， 生抽: 依据个人口味添加， 耗油: 可加可不加， 糖: 少许， 花椒粉（如果家里只有花椒粒的话，可以用料理机打碎成粉）: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 鸡精: 依据个人口味添加， 罗勒: 少许， 鸡蛋: 一枚

步骤

1乌冬面放入沸水煮两三分钟，捞出放入凉水中备用；

2胡萝卜切丝、香菇泡发切碎、葱切末、圆白菜切丝、花椒用料理机打成粉末；

3油烧热，将胡萝卜丝、香菇、干辣椒和葱末放入炒香，再加入圆白菜一起翻炒至熟；

4放入乌冬面一起翻炒，期间先放入老抽、生抽、盐和糖炒一分钟，关火后再放入鸡精、花椒粉、黑胡椒粉和罗勒粉调味。

5摊一枚太阳蛋摆盘。

小技巧

1、煸香菇、胡萝卜丝、葱末和干辣椒的时候要多放油，这样炒出的乌冬面会很香； 2、老抽稍稍放一点即可，只是为了颜色好看。