宫保鸡丁

原料

鸡脯肉: 700克, 熟花生米: 300克, 干辣椒: 少许, 葱姜: 少许, 黄酒: 10ml, 白胡椒粉: 5g, 淀粉: 5g, 食用油: 5ml

步骤

1鸡脯肉切丁(指甲盖大小),加盐少许、黄酒少许、白胡椒粉、淀粉少许抓匀上劲、再滴少许食用油。(有人还喜欢加蛋清半个,但需注意蛋清用量,如多,下锅滑油会溢出)

2干辣椒切碎、姜切末、葱切小段。

3锅烧热下油(多些)至六成热,将鸡丁下锅滑散,变白盛出待用。

4锅内留少许油,烧热小火下干辣椒、姜末、葱段超出香味

5改大火下滑过油的鸡丁,接着加入宫保汁翻炒起芡

6倒入花生米继续翻炒,裹上芡汁后装盘。

7搞定

小技巧

各位看官,整个炒至过程不超过五分钟,非常简单易做吧。大家可以试一试,亮晶晶的色泽、丰富的口味,酥脆嫩滑的口感,一定打开您胃口。


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