简约蛋挞 挞水篇

原料

鸡蛋黄: 5个, 牛奶: 250毫升, 糖: 40克, 炼乳: 20克, 水: 60毫升, 芝士粉: 10克

步骤

1取出蛋挞皮(外买或自做)室温解冻,顺便摆盘。

2牛奶+水+炼奶+糖=加热搅拌。勿沸腾!糖溶化炼奶融化后即可放凉。

3分出蛋黄。搅拌均匀。

4蛋黄倒入奶液搅拌。搅拌完后也可加入芝士粉(浓郁);也可加一小勺橄榄油(香)。然后蛋奶液过筛。

5倒入挞皮内。一般我取9分满。十分满在膨胀时会溢出。

6预热,230上下火。10分钟。

7入炉:200度,上下火,10分钟

8想要焦的效果可以摆上一格继续烘焙。10分钟后,再转:上火:180,下火160;10分钟。

9出炉

小技巧

小心挞底太焦


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