虾: ， 茄子: ， 料酒: ， 盐: ， 辣椒粒: ， 番茄酱: ， 糖: ， 酱油:
1虾去头，加料酒、盐等腌制十分钟
2茄子切成等量的小段，用小刀在中间挖出一个小洞，放在水中泡着备用
3把腌制好的虾填入茄子里，摆好盘，入蒸锅蒸十分钟
4锅烧热，用辣椒粒爆香，倒入番茄酱，加水化开，适量加少许盐、糖、酱油等调味，浇到蒸好的虾合上。[可另行调汁，所以称为百味：）]