原料

【中种】: ， 高筋粉: 350， 奶粉: 30， 盐: 4， 鸡蛋2个➕水: 220， 酵母: 5， 【主面团】: ， 高筋粉: 150， 糖: 60， 盐: 2， 玉米油（黄油）: 32（40）， 水: 85， 酵母: 1

步骤

1中种材料揉成团，成团即可，一般面包机揉面5分钟左右就行

2冷藏发酵17小时以上至完美棉絮状（有的冰箱温度太低发不起来，可以先室温发酵一会，再放进冰箱里），中种面团在冰箱里可以至多存放72小时

3中种撕成小块与主面团材料混合，面包机揉面两个程序后手揉至手套膜，温暖处发酵30分钟

4分割整形，盖保鲜膜醒30分钟

5包入馅料，放入烤箱发酵，烤盘下面放热水，每隔15分钟换一次水，同时开烤箱发酵功能几分钟使烤箱内部温度升上去（开发酵功能时需把面包拿出来，因为烤箱发酵功能温度过高），这样大概1个小时可以发酵完成

6发至两倍大，轻按表面可缓慢回弹

7无需预热，面包放至中层，上火150，下火170，10分钟后，调至上下火150，3分钟后加盖锡纸，再烤17分钟即可，即：全程烤了30分钟